Хранение продуктов в бытовом холодильнике

продукты в холодильнике  Основная функция современного бытового холодильника - максимально сохранить все полезные и вкусовые качества хранимых продуктов, и чтобы это реализовать в полной мере, необходимо знать правила хранения продуктов в холодильниках.

Идеальная температура охлаждения при хранении продуктов зависит от структуры продукта, его свежести, объема содержащейся в нем жидкости. Например, мясо, рыба, корнеплоды нуждаются в минимальной температуре в холодильнике, и хранение этих продуктов должно производиться при температуре от 0 до +2 градусов.

Промытая листовая зелень должна храниться в просторном пакете или контейнере при температуре от +2 до +5 град. Большинство же овощей и фруктов свою пищевую и биологическую ценность лучше всего сохраняют при температуре около +9 град.

В бытовых холодильниках с естественным циркулированием воздуха, т.е. в холодильниках без системы принудительной циркуляции воздуха в холодильной камере (No Frost) при помощи существования нескольких температурных зон имеется возможность хранения любых продуктов в подходящих для них условиях. В холодильниках с системой охлаждения No Frost (без инея) из-за постоянной циркуляции воздуха во всех зонах камеры поддерживается одинаковая температура, что не очень хорошо сказывается на хранении разных по происхождению продуктов.

Скоропортящиеся продукты, такие как мясо, вареная колбаса, рыба и др. лучше хранить на нижних полках, так создается самая низкая температура в холодильнике. Средние полки больше подходят для готовых блюд, молочных продуктов. Не требующие сильного охлаждения продукты - масло, яйца, различные напитки размещаются на верхних полках холодильной камеры.

Кроме того, свежесть хранимых в холодильнике продуктов определяется еще и влажностью воздуха в камере, так как потеря продуктами собственной влаги негативно сказывается на вкусовых качествах, они попросту высыхают и черствеют. В этом случае холодильники с естественной циркуляцией воздуха также предпочтительней холодильников с nofrost, в которых хранение продуктов без герметичной упаковки просто невозможно.

Разморозка

Размораживание продуктов - процесс такой же ответственный, как и их заморозка, при неправильном размораживании продуктов питания можно ухудшить их питательные свойства. В ходе таяния вода попадает в клетки продукта, стимулируя химические процессы. Чем быстрее произойдет размораживание, тем больше будет сохранено питательных веществ.

Лучше всего свойства продуктов сохраняются при разморозке в микроволновой печи, это происходит за счет равномерного и быстрого прогрева продукта по всему объему.

Также полезные вещества сохраняются при размораживании в холодильной камере, но не следует забывать, что при перемещении в холодильную камеру слишком большого количества замороженных продуктов изменит ее температурный режим и холодильник не будет работать как следует.

Размораживать продукты допускается и при комнатной температуре. Многие овощи, фрукты, ягоды, предназначенные для применения в сыром виде, лучше размораживать в собственной упаковке, чтобы они не потемнели. После разморозки эти продукты хранить нельзя, т.к. они темнеют, размягчаются и приобретают посторонний запах и привкус.

Для примера: 0,5—1 кг фруктов или овощей размораживаются на открытом пространстве при температуре 16—18°С за 4—6 часов, в холодильнике при температуре от 0 до 6°С за 12—15 часов, в СВЧ-печи эти фрукты разморозятся за 5-7 минут.

Готовые блюда обычно разогревают до 70°С без предварительной разморозки. Полуфабрикаты, подвергнувшиеся разморозке следует охладить до комнатной температуры и хранить в холодильнике не более суток.

Любые замороженные овощи, мясо (кроме свинины) можно готовить не размораживая. Ягоды и фрукты в роли начинки для многих кулинарных изделий разрешено применить в замороженном виде.

Похожие материалы по теме:
Зарубежные инвестиции - зачем
  Российская финансовая система не отличается стабильностью, и это побуждает людей, скопивших определенную сумму, задумываться о поисках способа её сохранения и приумножения. Один из возможных вариантов – иностранные инв
Проектирование, монтаж и обслуживание  вентиляции
 Проектирование систем вентиляции.   Обработка, настройка потока воздушной массы, подача и вытяжка необходимого количества воздуха – это достаточно сложный технических процесс, который может состоять из множества силов
Деревянный дом – соединимся с природой
  В России всегда были леса, поэтому строительство деревянных домов никогда не было проблемой. Для того, чтобы построить деревянный дом из бруса и оцилиндрованного бревна, прежде всего, нужно спроектировать и заложить фу
Важнейший элемент жизненного успеха
  О том, как важна в гардеробе любого человека качественная обувь, рассказывать никому не нужно. Ведь не зря англичане утверждают, что истинный джентльмен может позволить себе поношенное платье, но никогда не наденет пон

21.06.17. Источники бесперебойного питан…

21.06.17. Источники бесперебойного питания: особенности и виды

Практически каждый современный предприниматель устанавливает в своем офисе источники бесперебойного питания. Они служат ...

09.05.17. «Кvadratura» - широкий выбор с…

09.05.17. «Кvadratura» - широкий выбор сантехники

Магазин сантехники «Кvadratura» специализируется на продаже сантехнического оборудования от держателей туалетной бумаг...

28.04.17. "Мебельвоз": качеств…

28.04.17. "Мебельвоз": качественная мебель по доступным ценам

Дети быстро растут, превращаясь из исследующих и вопрошающих малышей в учеников начальной школы. "Ну вот" - думают родит...

16.03.2017. Компрессоры для холодильнико…

16.03.2017. Компрессоры для холодильников

Компрессор, или компрессорная система – это важное звено в бытовом холодильнике. С его помощью происходит преобразование...

12.03.17. Аксессуары для сотового телефо…

12.03.17. Аксессуары для сотового телефона: как выбрать наушники

Современные смартфоны в большинстве случаев поставляются в комплекте с заводской проводной гарнитурой, рассчитанной либо...